Cách làm nghêu hấp Thái không quá khó, chỉ cần theo dõi và thực hiện theo đúng công thức được chia sẻ ngay sau đây là bạn hoàn toàn có thể làm được món ăn đặc sắc và hấp dẫn này. Nghêu hấp Thái cuốn hút người dùng bởi sự hòa quyện của các loại gia vị như sả, ớt, me… và đặc biệt là vị chua cay.
Nghêu hấp Thái hấp dẫn với vị chua cay
Nếu đã quá quen thuộc với các cách hấp nghêu truyền thống thì tại sao bạn không thử ngay nghêu hấp Thái, đảm bảo bạn sẽ bị cuốn hút ngay từ lần đầu thưởng thức. Làm nghêu hấp Thái không khó chỉ cần bạn nắm được các loại gia vị cần có cộng với một chút khéo léo là đã có ngay món ăn ngon, lạ. Vào những ngày mưa mà được thưởng thức tô nghêu hấp Thái chua cay, nóng hổi thì không gì tuyệt vời bằng. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp thực hiện ngay cùng Hướng Nghiệp Á Âu nhé!
Contents
Cách làm nghêu hấp Thái đơn giản
Nguyên liệu làm nghêu hấp Thái
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Riềng, gừng, sả rửa sạch, cắt lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, cắt khúc. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi. Ớt hiểm đập dập.
Sơ chế các nguyên liệu để lấy được hương thơm, mùi vị vốn có
Rau muống nhặt bỏ lá, phần cọng cắt khúc khoảng 5 – 6cm.
Pha khoảng 1.5 lít nước với 1 muỗng canh bột mì, sau đó thả nghêu và ớt hiểm vào ngâm trong khoảng 60 phút, sau đó vớt ra xả sạch lại.
Ngâm nghêu với nước pha bột mì để làm sạch
Hấp nghêu
Cho vào nồi khoảng 300ml nước lọc, nêm vào cùng 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột lẩu Thái, khuấy đều cho tan gia vị. Tiếp theo cho riềng, gừng, sả, ớt sừng, nghêu vào, bật bếp đun sôi. Khi thấy nghêu đã mở vỏ, bạn nêm vào ½ muỗng cà phê muối, thêm rau muống, lá chanh vào, trộn đều, tắt bếp.
Thời gian đun sôi nghêu là khoảng 2 phút
Cách làm nghêu hấp Thái chua cay
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Ngâm nghêu với nước muối pha loãng trong 60 phút. Bạn có thể đập dập thêm 1 vài trái ớt hiểm cho vào cùng. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt nghêu ra xả sạch lại.
Thơm cắt lát nhỏ. Sả đập dập cắt khúc. Gừng bỏ vỏ, cắt lát. Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Ngâm me với nước nóng cho nở, lọc lấy nước cốt.
Bắc chảo lên bếp, cho thơm vào cùng 2 muỗng canh đường, sên thơm trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, tắt bếp.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ tỏi vào phi thơm. Sau đó cho sả, gừng, lá chanh, thơm sên vào, đảo đều trong khoảng 2 phút.
Sau khi đã xào thơm gia vị, bạn cho vào 500ml nước lọc, nêm vào ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, ớt bột, sa tế, tương ớt, nước cốt me, đảo đều, đun sôi. Lúc này bạn nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị của mình.
Tiếp theo, đổ nghêu vào, đậy nắp nồi, đun sôi 2 phút. Cuối cùng, bạn cho ớt băm vào, trộn đều, tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Nghêu hấp Thái với vị chua cay từ me, ớt
Cách làm nghêu hấp Thái bằng gói lẩu Thái
Nguyên liệu
Các bước thực hiện:
Sả đập dập, cắt khúc. Ớt cắt lát xéo. Tỏi băm nhuyễn.
½ số thơm cắt lát mỏng, ½ còn lại băm nhuyễn.
Nghêu ngâm với nước muối pha loãng trong 60 phút sau đó vớt ra xả sạch lại.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thơm cắt lát vào đảo đều, đổ vào nồi 500ml và ½ gói lẩu Thái. Tiếp tục cho ớt, sả vào đun sôi. Nêm vào nồi 1/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn cho nghêu vào nồi, đậy nắp, đun sôi 1 phút, tắt bếp, hoàn thành món ăn.
Nếu không có các gia vị tươi, bạn có thể dùng gói lẩu Thái để chế biến
Cách làm nghêu hấp Thái bằng chanh
Nguyên liệu:
Các bước thực hiện
Nghêu ngâm với nước muối pha loãng, thêm 1 vài trái ớt đập dập trong 60 phút. Sau đó, vớt ra xả sạch lại.
Sả đập dập, cắt khúc. Ớt sừng đập dập, cắt làm đôi. Chanh vắt lấy nước cốt.
½ số lá chanh cắt sợi, ½ còn lại để nguyên lá.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sả vào trước xào thơm. Sau đó cho ớt đập dập, lá chanh vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Tiếp theo, đổ vào nồi 300ml nước lọc rồi cho 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho tan gia vị. Sau đó cho nước cốt chanh vào rồi đến nghêu, đảo đều, đậy nắp, đun sôi trong 2 phút, tắt bếp, cho lá chanh cắt nhuyễn vào là hoàn thành món ăn.
Có thể dùng chanh tạo vị chua cho món nghêu hấp Thái
Cách làm nghêu hấp Thái không cần me
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Sả cây cắt lát mỏng. Nghêu ngâm nước muối pha loãng khoảng 60 phút, vớt ra để ráo. Ớt sừng cắt khúc. Lá chanh cắt sợi.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím, sả vào xào thơm. Sau đó, bạn đổ vào nồi 500ml nước cùng với 4 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê giấm, khuấy đều. Tiếp tục cho nghêu vào, đậy nắp, đun sôi 2 phút. Cuối cùng cho ớt sừng và lá chanh vào là hoàn thành món ăn.
Bạn có thể sử dụng giấm để thay thế cho me tạo độ chua
Cách pha nước chấm ăn nghêu hấp Thái siêu đỉnh
Nguyên liệu: 2 trái ớt băm, 2 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng canh sả cắt lát, 6 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt tắc, 3 trái tắc cắt lát.
Cách thực hiện:
Cho đường, 2 loại sả, ớt, nước cốt tắc, tắc cắt lát, nước mắm, 5 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan là hoàn thành phần nước chấm.
Nước mắm sả tắc chấm cùng nghêu hấp. Ảnh: Internet
Cách chọn nghêu ngon
Bạn nên chọn những con nghêu còn khép chặt miệng. Dùng tay để thử tách nghêu nếu dễ dàng thì đó là nghêu chết.
Nghêu ngon là có phần vỏ cứng, lành lặn, không vỡ hay sứt mẻ.
Không nên chọn nghêu có kích thước quá nhỏ, cầm lên nhẹ tay vì có thể bên trong thịt ít, bị teo, không thơm béo, ít dinh dưỡng.
Không chọn nghêu có mùi hôi lạ vì chúng đã chết và có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến món ăn của bạn.
Cách sơ chế nghêu sạch cát
Có rất nhiều cách để làm sạch nghêu khác nhau, bạn có thể áp dụng một trong những cách sau đây để món ăn của mình thêm trọn vị.
- Cách 1: Rửa sạch nghêu rồi ngâm vào thau nước có pha muối và ớt đập dập 1 – 2h sẽ làm nghêu nhả sạch cát.
- Cách 2 nên áp dụng cho các món nghêu xào: Rửa sạch nghêu, ngâm vào thau nước có pha muối 1 – 2h. Sau đó, đổ nghêu vào nồi nước sôi có pha ít giấm, trụng nhanh, vớt ra và tiếp tục chế biến.
- Cách 3: Đầu tiên ngâm nghêu trong nước muối pha loãng. Sau đó thêm vào khoảng 2 giọt dầu ăn, ngâm trong 1h. Tiếp theo, vớt nghêu ra, cho vào hộp, thêm 1 ít rượu trắng đủ làm ngập khoảng ½ lượng nghêu, đậy nắp, xóc mạnh. Cuối cùng sả sạch lại với nước.
- Cách 4: Cho nghêu vào hộp, thêm nước, đậy kín nắp, lắc mạnh rồi đổ ra thau ngâm 1h.
Cách làm nghêu hấp thái không quá khó bạn chỉ cần nắm vững các gia vị tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn là đã có thể chế biến thơm ngon ngay lần đầu. Để học thêm cách nấu món Thái khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình Nghiệp Vụ Bếp Thái nhé!
